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连锁餐饮配送系统

   云配送,助力企业连锁扩张
   多品牌、多业态、多店面 全程无忧配送解决方案

 

一、餐饮企业集团化发展是大势所趋
餐饮企业连锁化、集团化发展模式是一种行业趋势。集团化餐饮企业的发展都是从单店创业开始,树立单店的品牌之后,集团化的手段是在同一个城市以及跨城市、乃至在全球范围内建立多个直营店或者加盟店,并建立连锁配送机制,加上集团化财务控制体系,使集团化餐饮企业具备了单店无法比拟的强大市场竞争能力。一下几点,在集团化的餐饮管理中是需要重点关注的:
  精确复制能力:单店可以发展壮大,一定在某些方面得到广大客人的喜爱,集团化也就是把这样的单店经营的成功样板整个加以复制,包括菜肴、风格、装修、物料、管理方式等等,使客人在任何一个单店吃到的菜和得到的服务感受都是一样的,这样就可以使每个单店开出来的时候,经营的成功得到很好保证;
  经营成本降低:品牌经营归根结底是客户群认知问题,数量众多且经营管理良好的单店本身大大提高了受众群,这也构成品牌宣传最根本的要素。知名的品牌需要经营,对于单店来说很难负担经营品牌所需的费用,规模化的经营使品牌经营的成本分担,并达到更好的广告效应。另外,由于规模化经营,使物料采购方面需求量很大,从而可以进一步降低采购单价,从而获取更高的毛利率。集团化的管理也使单店不再象过去那样麻雀虽小,五脏俱全,同比相应的营业额,单位人员产出大大提高。
  收益大幅提升:由于众多的店面经营,对集团的营业额大幅提升,由于精确复制,每个单店保持相当的毛利率,从而使集团企业收益大幅提升。
  品牌价值大大增加:由于多个店面,使消费客户数量大大增加,与此同时,品牌在在更大范围内也为大家熟知,使企业无形价值得以提升。同时,由于品牌价值的积累,使企业可以开展多种业务和开辟其他行业领域,由于得到品牌、财力、物力、人力的支持,新业务的发展也比较有保证。
  企业发展进入良性循环:由于集团化经营,无论给客人还是供应商、合作伙伴,都多了一层信心保障,企业经营当中各方面资源也更容易获得,从而使企业的更大发展有了进一步保障。

 

饮食通餐饮软件集团化管理

二、连锁企业之根本的原材料采购、中央厨房加工及统一配送,发展面临挑战。

 1、物流配送在连锁餐饮企业中缺乏重视
20世纪80年代,物流配送的概念开始传入我国,是新兴发展的一项技术,但物流配送技术在餐饮行业中的应用还不成熟。另外,很长一段时间以来,许多连锁餐饮企业被“大而全,小而全”的传统观念束缚,连锁餐饮企业自办物流现象非常普遍,物流不仅不能成为餐饮企业竞争优势和利润源,反而成为企业节约成本、提高宾客满意度的障碍。连锁餐饮企业对物流配送认识不够,是我国物流配送业在餐饮业中长期得不到快速发展的重要原因。

 2、物流配送服务差强人意
 目前,我国大部分物流配送供应商在服务理念上以企业为中心,停留在通过传统配送“赚客户的钱”的阶段。提供的服务内容仍然主要是提供仓储保管代理、运输代理等功能性物流服务,现状整体落后,配送成本高,专业化程度低,服务内容缺乏竞争力,很多物流配送供应商提供的服务不能满足连锁餐饮企业需求。

 3、配送设备比较落后
目前,中国的餐饮产品物流是以常温物流或自然物流形式为主,在餐饮产品的包装、配货和运输过程中,缺乏科学的冷冻冷藏设备和技术,没有完善的卫生标准和检验检疫规程,餐饮产品在物流配送过程中的损失很大,餐饮产品安全问题非常突出。

 4、信息化推行程度不高
合作关系普遍存在信任问题,信息化推行程度不高。餐饮业属于是传统行业,与新兴产业在信息化管理方面有很大的差距。同时餐饮企业和物流供应商在合作关系上还普遍存在着信任问题。这就使物流供应商对餐饮企业的信息掌握有限,决策层不能及时了解配送、库存等情况的动态变化,故而无法执行科学合理的运输、财务计划;缺乏相应数据的统计和分析报表,无法为决策提供参考依据。

 5、复合型人才十分缺乏
复合型人才十分缺乏,严重阻碍业务发展。餐饮行业的管理人员不懂物流,从事物流行业的人员对餐饮行业没有很深的认识。高等院校中在课程设置上还不能满足企业需求,物流在职人员的职业教育更是贫乏。人才一直是制约物流配送在连锁餐饮行业中发展的瓶颈。

三、加强物流配送标准化管理与发展,饮食通云配送保驾护航。
1、云配送核心价值:
建立集团统一、规范的采购政策、物资目录、结算审批程序;强化对供应商进行全面管理和综合评价;
采购全过程有效控制,通过流程配置、业务控制、质量管理、价格策略实现采购的事前、事中、事后全过程管理,提高采购交货履约质量,减少交货时间 ,质量价格得以有效控制;
企业内部实现最佳协同,支持多种形式的库存组织,支持多种集中采购模式,方便实现内部协同调拨业务;
良好的库存管控,全面支持货位、批次、保质期、盘点、库存调整管理,通过库存计划、储备分析、自动预警来实现更低的资金占用,更低的原材料库存,完全的按需采购;
实现财务业务一体化,供应链数据通过动态会计平台自动转换至总帐模块,完成和集团财务核算和资金管理的无缝集成。
2、云配送解决方案运营优势
★平台稳定可靠。 服务器托管于IDC双线骨干网络上,保证网络时时畅通,具有强大的业务延展性,当订单业务量骤增的时候可以通过服务器集群来破解性能瓶颈。

★随时随地的完成订货。 《饮食通》云配送客户端通过互联网或VPN连接,在任何地方验证授权通过后即可以完成门店订货操作,并将订单上传至配送中心。彻底颠覆传统管理系统定时定点发订单的运行模式,解放工作人员,让他们随时、随地、随需的完成工作。 

★简单而不简约。 操作人员通过简单的培训即可完成订货、收货、入库等操作流程,大幅度降低对操作人员的技能要求和人员变动给系统正常运行带来的潜在危害。

★适应性和灵活性。 一个好的系统就应该能够适应或者包容系统运行中存在的不确定性,饮食通的云配送给出了最完美的答案。即允许你现在操作的错误,但是我会帮助你走向完美。因为任何的变化,无论某一天的批处理、或者针对某一个账单的重新处理、或者针对某一个物品的个性化处理,我们都有简洁的解决方案。

★轻松而不失严谨 操作人员在轻松完成订货、发货、 收货等工作同时,系统流程设计上环环相扣,单据的填写、提交、收回等状态全程可查,配合打印单据上签收字样,确保整个订货流程中数据无造假,监控无死角。

★快速上线 大型ERP系统上线周期很长,项目投入的人力少则数十万,多则上百万,即使勉强上线也鲜有成功运行的案例。我们的目标是让用户达到运营预期,给出最优的简洁方案,快速上线,快速见效。赔上一堆人,做所谓的个性需求定制,而不是走产品化,在抬高项目金额的同时亦增加了项目失败的风险。
3、云配送运营流程示意图

饮食通物流流程


 
四、云配送解决方案管理部署
1、门店业务—订货
登陆订货平台后即可完成订货,订货物品名称云配送提供手工输入或调用订货模板两种方式,订货数量除了可以手工填写以外还可以智能补货,分别是最低库存量补货、耗用补货、按销售预估补货。
 
已填完但没有下到配送中心的订单仍然可以编辑,已经上传的订单在配送中心没有收单的情况下可以撤回再修改。
2、门店业务—收货
配送中心发货后门店即可进行收货操作,每次收货时对送货物品按实际情况进行有选择的收货确认,对没有收货的物品系统能自动拆分成另一张送货单待下次货物到达完成收货,收货与送货数量不一致的情况按实际到达进行收货。
 
送货单数量验收确认后,可以将收货单据直接转入库存系统,无需再手动填写入库单。入库方式可选:生鲜类等厨房直接领用的可以选择直拨入库,干调酒水等可以存入库房待相关部门领用。
3、配送中心业务—收单
收单是指配送中心工作人员对门店上传订单的一个确认过程,收单后门店不可再撤回或修改订单,但是中心工作人员可以根据门店的实际需求进行订单增加或删除的修改操作,收单后门店可以查看到订单的状态。 配送中心也将门店订单退回给门店,配送中心可以根据收单后的订单创建送货单,进入备货状态。   
4、配送中心业务—送货
程序将门店上传的订货单可以根据门店、模板、供应商、物品类别四个条件进行过滤创建送货单,这些条件可以是单一的,也可以是多个条件组合在一起,非常方便灵活。
 
根据创建的送货单进行备货或通知供应商送货,当货物配送装车后中心人员可以更改送货单状态为待收货,若是配送中心发货,还可以打印送货单据以供门店签收使用。
5、配送中心业务—设置
通过设置项主要是控制价格、订单项、打印模板等来满足企业管理中控制的需要。
主要是设置门店采购价格、供货商供货价格,价格策略中门店价格包括固定价格、固定加价、按比例上浮价格等,供应商采购价格是固定的。无论是供应商还是门店价格都可以根据日期设定计划价格。
 
6、配送中心业务—统计报表
提供供货商采购汇总表、送货汇总表等综合统计报表,并支持报表导出。